San Marzano Tomaten

San Marzano Tomaten gehören zu den bekanntesten italienischen Tomaten. Sie lassen sich frisch verzehren aber ihre eigentliche Stärke liegt hat dieser Tomatentyp als Soßentomate. Dies liegt daran, dass die meist kräftig roten Früchte viel Fruchtfleisch und vergleichsweise wenig Saft haben. Dadurch müssen sie bei der Zubereitung einer Tomatensauce weniger stark eingekocht werden.

San Marzano Tomaten selber anbauen

San Marzano Tomaten werden in Deutschland wie alle anderen Tomaten im Ende Februar bis Ende März im Haus vorgezogen. In Italien werden sie oft direkt ins Freiland angebaut, dies funktioniert bei uns aber nur in einem sehr trockenen Sommer. Da man dies nie voraussehen kann empfehlen wir den geschützten Anbau in Folientunnel oder Gewächshaus. Ist dies nicht vorhanden sollte zumindest ein Regendach installiert werden.

Je nach San-Marzano-Sorte unterscheiden sich Wuchshöhe, Fruchtgröße und Reifezeit. Neben hochwachsenden Sorten gibt es auch kompakter wachsende Varianten, die sich beispielsweise für kleinere Gärten oder den Anbau im Kübel eignen.