Ja du hast richtig gelesen - Tomatenmarmelade - Kein Chutney, kein Relish!
Ein süßer Brotaufstrich den du aus eigenen oder gekauften Tomaten ganz einfach selber machen kannst und der am Ende richtig gut schmeckt, fast schon wie Multivitaminsaft.
Ich war zuerst sehr skeptisch aber Einkochexpertin Gesa konnte mich vom Gegenteil überzeugen.
Wir hatten 2 Versionen der Marmelade gemacht - eine aus gelben und eine aus roten Tomaten. Geschmacklich ähnlich aber doch anders - schwer zu beschreiben - beide lecker!
Das Rezept als Video findest du auf dem Kanal Selfbio
— 600ml Tomatenpulp (Saft mit Fruchtfleisch)
— 150 ml Orangensaft
— Orangenzesten (Schalenabrieb - nur bei unbehandelten Bio-Orangen nutzen)
— Saft einer Zitrone
— Zimtstange
— 500g Gelierzucker 3:1
oder Selbst gemachter Gelierzucker
— 500g Zucker
— 20-25g Apfelpektin
Jetzt könnten wir die Tomaten auch einfach nur entsaften, aber für dieses Rezept brauchen wir auch das Fruchtfleisch.
Dazu wird ca. 1kg Tomaten grob geschnitten, schadhafte Stellen rausgeschnitten und im Küchenmixer püriert.
Hierbei lösen sich die Farbstoffe bereits sehr gut die unter der Schale sitzen und gelangen so mit in das fertige Produkt.
Jetzt werden die pürierten Tomaten durch ein Haarsieb gedrückt.
Die Zesten von einer Bio-Orange nehmen
Du presst aus Orangen 150ml Saft (ca. 2 Orangen) und dazu kommt noch der Saft einer Zitrone.
Der Zitronensaft ist wichtig damit die Marmelade besser geliert.
Der Tomatenpulp wird mit der Zimtstange leicht zum köcheln gebracht, ca. 5 Minuten reichen. Hin und wieder umrühren.
Jetzt kommen die Zesten, der Orangensaft und der Zitronensaft mit dazu.
Der Gelierzucker wir jetzt langsam eingerührt und nach ca. 4 Minuten kannst du die Marmelade schon abfüllen.
Fülle die Marmelade z.B. in sterilisierte Schraubgläser ab und verschließe sie direkt.
So sieht die fertige Tomatenmarmelade aus - links aus gelben Tomatensorten, recht aus roten.
