Die italienische Borettana bildet strahlend-weiße Knollen mit hellgelber Schale. Als junge Zwiebel ist sie kompakt und rund, lässt man sie größer werden, wächst sie flach aus.
Die süßlich-milde Borettana begeistert in der Küche nicht nur als Grundzutat, leicht gebraten und mit Olivenöl, Salz und Balsamico abgeschmeckt, kann sie auch mal im Mittelpunkt stehen. Sie lässt sich in dieser Rezeptur zudem auch gut einlegen.
Bei Borettana ist eine Vorkultur schon ab Januar möglich, die Direktsaat im Freiland erfolgt im März und April. Diese schnellwachsende, kleine Zwiebel kann, je nach gewünschter Größe, im Spätsommer bis in den Herbst geerntet werden.
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