Rocoto rot

Ursprünglich aus den Bergen Südamerikas stammend, ist Rocoto eine wahre Rarität unter den Chilisorten. Dem schnell verholzenden Stamm, hat sie den Namen »Baumchili« zu verdanken. Die etwa einen Meter hohen Pflanzen tragen dunkelgrünes, leicht behaartes Blatt, die zahlreichen Blüten sind attraktiv lila gefärbt.

Halbiert man die scharfen Schoten, wird man mit schwarzbraunen Chilisamen und der beeindruckenden Dickfleischigkeit überrascht. Das säuerlich-süß-fruchtige Aroma mit milder Schärfe ist sortentypisch und mit anderen Chilisorten nicht vergleichbar.

Rocoto benötigt für einen reichen Fruchtansatz einen deutlichen Tag(15 °C)-Nacht(8 °C)-Temperaturunterschied und ist aufgrund der Herkunft weniger kälteempfindlich. Es empfiehlt sich, die Pflanzen kühl zu überwintern, um von Jahr zu Jahr mehr Ertrag zu erzielen.

In Peru werden die außergewöhnlichen Schoten traditionell gekocht, anschließend gefüllt und mit Käse überbacken, verwendet. Auch getrocknet ist das sortentypische Aroma sehr beliebt, wobei die Trocknung des in dünne Scheiben geschnittenen Fruchtfleisches länger dauert als bei dünnwandigen Sorten. Schärfegrad: 6 – 8

Baumchili

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