Anspruchsloses Gemüse, das auch in der Diätküche äußerst geschätzt wird und zudem eine enorme Bereicherung für den winterlichen Speiseplan ist.
Rote Rüben gedeihen in jedem Boden und sind sehr anspruchslos, müssen jedoch vor Trockenheit bewahrt werden. Der Boden darf nicht frisch gedüngt sein. In Reihen aussäen. Nach Erscheinen des 2. Laubblattes vereinzeln. Bei der Ernte die Blätter abdrehen, dabei die Knolle nicht verletzen. Die Rüben sind dann erntereif, wenn sich die Blätter braun verfärben und fleckig werden.
Nicht mit Spinat und Mangold zusammen pflanzen. Rote Rüben sollen erst wieder nach 3-4 Jahren auf derselben Fläche angebaut werden.
Junge Rüben können auch roh verzehrt werden.
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