Der Bärlauch (Allium ursinum) ist eine heimische, essbare Wildpflanze, die als mild würziges Frühjahrsgemüse vielseitig verwendet werden kann - als Pesto, Brotbelag, Suppe, Auflauf, Salat, in Pfannkuchen, Nudeln, Quark, Joghurt, Öl und Essig. Bei Beginn der Blüte sollte man keine Blätter mehr ernten.
Bärlauch gedeiht auf frischen bis feuchten, humosen, nährstoffreichen, lockeren Lehm- und Tonböden. Im Schatten und Halbschatten vorkommend. Verbreitet sich an zusagenden Standorten schnell und bildet Massenbestände.
Standort: Halbschatten: frisch, kalkhaltiger Boden
Aussaathinweise:
Kaltkeimer. Samen sollten zunächst für 2 - 4 Wochen feucht und warm (ca.15 - 20 °C) gehalten werden. Danach für 4 - 6 Wochen Temperaturen zwischen -4 °C und 4 °C aussetzen. Diese Bedingungen erreicht man am besten bei Herbstaussaat im Freiland oder in Saatgefäßen. Saatschalen sollten nach der Kühlperiode noch einige Wochen bei 5 °C bis 10 °C gehalten werden. Keine plötzlichen Erhöhungen der Temperatur auf Werte um 20 °C. Im Freiland erfolgen diese Bedingungen auf natürliche Weise.
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