Buchweizensprossen sind reich an den Vitaminen B1, B2. B3, und E sowie an den Mineralstoffen Eisen, Kalium, Kupfer, Magnesium und Phosphor. Sie enthalten 12 % Eiweiß und alle essenziellen Aminosäuren (vor allem Lysin). Auch sekundäre Pflanzenstoffe wie Rutin (ein antioxidatives Flavonoid) sind enthalten. Bei der Keimung werden Wachstumshormone und Enzyme gebildet, bei der Anzucht von Grünkraut auch Chlorophyll.

Geschmack und Verwendung:
Buchweizensprossen sind etwas süß, haben einen nussigen Geschmack und sollten am besten roh gegessen werden, nachdem man die Samenhälse entfernt hat. Sie passen sehr gut ins Müsli, Brei, als Zutat in Brot, eignen sich aber auch zum Garnieren von Salaten, als Einlage in Suppen/Eintöpfe oder als Füllung für Paprika oder Tomaten. Buchweizensprossen sind leicht verdaulich und auch als Schonkost für Kinder gut geeignet. Buchweizen-Microgreen schmeckt lecker in Säften, Smoothies und als Brotbelag.

Positive Wirkungen:
appetitanregend
basenbildend, desinfizierend und entgiftend
regulieren den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel
regulieren die Verdauung
sind wirksam gegen Anämie und physische Ermüdung
aufbauend, gefäßstärkend und wärmend

Anbauinfo:
Den Samen gründlich mit Wasser abspülen und einweichen. Stellen Sie das Aussaatgefäß an einen hellen Platz, aber nicht in die direkte Sonne. 2 - 3 x täglich wässern/spülen.

Hinweis
Es können sich dünne Faserwurzeln bilden, die nicht mit Schimmel zu verwechseln sind. Buchweizen neigt zu einer ausgeprägten Schleimbildung.

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