Weiße Süßlupine Bio-Keimsaat

Lupinensamen ähneln in ihrer Zusammensetzung den Sojabohnen. Mit einem Anteil von 36 - 48 % gelten sie als äußerst eiweißreich. Da alle essentiellen Aminosäuren enthalten sind - inklusive Lysin, welches in den meisten Getreidesorten kaum vorliegt - ist das Lupineneiweiß besonders hochwertig. Der Fettgehalt beträgt 4 - 7 %, womit die Süßlupinen deutlich fettärmer sind als Sojabohnen. Das Fett besteht zu einem großen Anteil aus wertvollen einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Da die Lupinensamen gleichzeitig reichlich Carotinoide und Vitamin E liefern, sind diese Fettsäuren gut vor Oxidation geschützt.

Die Süßlupine enthält weder Stärke noch Gluten und ist eine gute Quelle für Mineralstoffe und Spurenelemente, besonders von Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen. Außerdem enthält sie reichlich sekundäre Pflanzenstoffe (z.B. Isoflavonoide, Genistein und Daidzein).

Bitte beachten Sie: Ein geringer Anteil der Samen (nicht mehr als 2 %) ist nicht ganz weiß und sollte
aussortiert werden. Leider können diese vom Erzeuger, weder mit den vorhandenen technischen Mitteln, noch aus Kostengründen händisch ausgelesen werden.

TIPP:
Die weiße Süßlupine ist eine Hülsenfrucht (Leguminose) und sollte, je nach Verträglichkeit, möglichst nicht roh verzehrt werden. Wir empfehlen die Keimlinge kurz zu dünsten oder anzubraten/- rösten.