Italienische Delikatesse!
Bildet eine Rosette aus zahlreichen fleischigen Blütenknospen, die noch in fest verschlossenem Zustand geerntet werden. Der zart-feinherbe Geschmack wird sowohl roh in Salaten als auch gegart sehr geschätzt.
Anbau als Nachfrucht im geschützten Freiland, unter Glas und Folie für die frühe Frühjahrsernte.
In wärmeren Lagen ohne Frost ist Freilandanbau möglich.
Gemüse wird teilweise als Vulkanspargel bezeichnet.
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