Engelwurz

Die Engelwurz (Angelica archangelica) ist ein bis über 2 m hoher Doldenblütler mit sehr großen Blütenständen. Stark aromatischer Duft aller Pflanzenteile. Die Aussaat der Engelwurz sollte an sonnigen Standorten ab März/April vorgenommen werden. Der Boden sollte frisch bis feucht sein. Frische unverholzte Stängel lassen sich gut kandieren. Die jungen Blätter als Gewürz für Obstdesserts oder als Teeaufguss.

Aussaathinweise:
Kaltkeimer. Samen sollten zunächst für 2 - 4 Wochen feucht und warm (ca.15 - 20 °C) gehalten werden. Ist es in der Warmphase durchgängig warm, sind zwei Wochen genug - ist es zwischendurch kalt (<15°C), verlängert man die Warmphase. Danach für 4 - 6 Wochen Temperaturen zwischen -4°C und +4°C aussetzen. Ist die Kältephase mit warmen Temperaturen durchsetzt, so wählt man sechs Wochen, ist es beständig kalt, kann man es bei vier Wochen belassen.

Diese Bedingungen erreicht man am besten bei Herbstaussaat im Freiland oder in Saatgefäßen. Saatschalen sollten nach der Kühlperiode noch einige Wochen bei +5°C bis +10°C gehalten werden. Keine plötzlichen Erhöhungen der Temperatur auf Werte um 20°C. Im Freiland erfolgen diese Bedingungen auf natürliche Weise.

Eine Portion enthält ca. 30 Körner.

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