Eine der beliebtesten Kopfsalatsorten für den Winter und den Frühjahrsanbau. Baquieu bildet kleine rote Köpfe.
Für den Überwinteranbau sollten die Pflanzen im September vorgezogen werden und nur wenige Zentimeter groß sein. Im Folientunnel oder Gewächshaus wächst er oft auch im Winter weiter - im Freiland nur sehr langsam bevor im Frühjahr die ersten warmen Tage kommen - dann ist er aber schnell erntefertig.
Für die Aussaat im zeitigen Frühjahr und den Überwinterungsanbau geeignet.
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