Der Blut-Ampfer ist eine dekorative, traditionsreiche Salatpflanze, die auch medizinisch wirksam ist.
Mit seinen purpurrot geaderten Blättern und rot überlaufenen Stängeln ist er eine wahre Zierde im Kräuter- und Gemüsebeet wie auch in der Küche im Salat.
Der Geschmack des Hain-Ampfers, wie er auch genannt wird, ist deutlich milder als der des Sauerampfers.
Von einem Verzehr in sehr großen Mengen wird allerdings wegen des hohen Gehaltes an Oxalsäure abgeraten.
Lässt man ihn blühen und Samen bilden kann er sich stark verbreiten.
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