Schon bei den Wikingern war das Löffelkraut als Vitamin C-Quelle für den Winter bekannt. Die Ernte der dunkelgrünen Blätter erfolgt vom Sommer bis zum Frühjahr. Sie werden als Gewürz zu Salaten und gekochten Speisen genutzt. Der Geschmack erinnert an Meerrettich und Senf. Löffelkraut wird 25 – 50 cm hoch und überwintert, wenn es bereits im Herbst gesät wurde.

Standortansprüche
Sonnig bis schattig, sehr anspruchslos.

Aussaat
März bis Juni oder August bis September. Saattiefe: ca. 0,5 – 1 cm.

Keimung
5 – 15 °C, 10 – 20 Tage.

Kultur
In der Anzuchtphase unkrautfrei halten und bei Trockenheit bewässern, da die Blätter sonst sehr bitter werden.

Abstand
30 x 2 cm.

Ernte
Juni bis März, kontinuierlich.

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