Pfefferkraut

Das Pfefferkraut (Lepidium latifolium 'Hohentwiel') , das auch Breitblättrige Kresse oder Senfkresse genannt wird, wurde früher als pfefferiges Würzmittel verwendet und ist ein heimisches Kraut, das häufig in Küstennähe wächst. Es kann aber auch trocken und sonnig stehen. Bei Trockenstress bilden sich mehr scharfe Inhaltstoffe, der Geschmack wird intensiver.

Da das Pfefferkraut viele Wurzelausläufern bildet, sollte man es nicht unbedingt in die Kräuterspirale pflanzen, da es dort die Begrenzungen durchbrechen kann.

Im Gegensatz zur Gartenkresse ist das Pfefferkraut winterhart und mehrjährig. Es ist bestens für Kräuterbutter und Kräuterquark geeignet.

Diese Pflanzen sind Nachkommen der „Burggartenflüchtlinge“ vom Hohentwiel, einem der Hegauberge mit der besterhaltensten Burgruine Deutschlands. Neben dem Pfefferkraut sind heute dort immer noch Heil- und Gewürzpflanzen wie z.B. Weinraute und Ysop zu finden. Deren Ursprung ist im ehemaligen Burggarten zu suchen und geht vermutlich zurück ins Mittelalter. Die Pflanzen sind deshalb bezüglich ihres Genpotentials von hohem Interesse und im Besonderen von großer kulturhistorischer Bedeutung.