Die wunderschöne Austernpflanze, auch Küsten-Blauglöckchen genannt, hat hübsche blaugrüne, sukkulente Blätter mit einem edlen Geschmack nach Austern und Borretsch. Die Blätter lassen sich gut unter andere Blattsalate mischen oder als dekorative Beilage zu Seafood-Gerichten mit harmonierender Geschmackskomponente.
Die Austernpflanze blüht bis in den Herbst hinein mit fleischigen erst rötlichen später dunkelblauen Blüten. Sie bildet große Rosetten mit kriechenden Ausläufern.
Sie stellt keine besonderen Ansprüche an ihren Untergrund, mag aber sonnige Standorte und mit locker humosen bis sandigen Böden. Als Küstenbewohnerin mag es die Austernpflanze, wenn sie hin und wieder mit Kochsalz gedüngt wird.
Die Austernpflanze ist auch für Schnecken sehr schmackhaft. Sie lässt sich gut in Pflanzgefäßen und im Steingarten anbauen.
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