Baumspinat

Einjähriges, wohlschmeckendes Blattgemüse.
Die Pflanzen haben aufrechte Stängel und erreichen 2 m Höhe und 1 m Breite. Genutzt werden die zarten jungen Blätter, die laufend geerntet werden. Die jüngsten Triebblätter sind auffällig magentafarben, gehen aber bald in helles Grün über.

Sie können als Spinat gekocht, aber auch roh in Salate gezupft werden. Ältere Blätter enthalten zu viel Oxalsäure und sind dann nicht mehr so bekömmlich.

Aussaat im Freiland ab Mitte April, Keimdauer ca. 2 Wochen. Lichtkeimer. Junge Pflanzen auf etwa 50 cm Abstand vereinzeln. Am Ende der Saison lässt man am besten eine Pflanze für die Samenbildung stehen.