Die Michelangelo Sprossen besitzen grüne und violette Blätter. Verwendung als Brotbelag, in Dips, Frischkäse, Pfannengerichten, Salaten und Suppen. Sie enthalten große Mengen an Protein, Vitamin A, B1, B2, C, E und K. Im Vergleich zu Radieschen enthalten Radiessprossen das 4 fache an Magnesium, sie sind reich an Eisen, Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor und Zink. Der Eiweißgehalt liegt bei 30 – 35 %. Es sind Senföle enthalten, die dem Radieschen den typisch scharfen Geschmack verleihen.
Hinweis
Die feinen Faserwurzeln, die beim Keimen entstehen, nicht mit Schimmel verwechseln. Bei längerer Keimzeit werden die Sprossen milder.
Empfohlenes Zubehör für Keimsaaten
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