Die jungen Blätter mit einer Länge von ca. 15 cm kurz vor der Blüte ernten. Auch für die Aussaat in Balkonkästen geeignet. Während der Keimzeit stets feucht halten. Rucola gedeiht auf feinkrümeligem Boden in sonniger bis halbschattiger Lage.
In Reihen oder breitwürfig dünn aussäen und leicht mit Erde bedecken. Es wäre vorteilhaft, die Saat mit einem Vlies abzudecken. Rucola braucht eine gute Wasserversorgung, sonst werden die Blätter unangenehm scharf und die Pflanzen gehen rasch in Blüte.
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